Carbonara med svamp och bacon med mjölk
•
Pasta Carbonara vid svamp
En traditionell pastarätt samt kanske ett av dem mest omtyckt. Carbonaran blir här helt vegetarisk då vi bytt ut baconet eller sidfläsket mot champinjoner. Självklart kunna du addera bacon ifall du vill.
Du behöver
10 champinjoner
1 citrongul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl vatten
2 dl grädde
2 äggulor
1 dl parmesanost, riven
krydda och peppar
2 msk smör
Servering
spagetti
parmesanost
persilja
4 äggulor
Dela ner champinjonerna i klyftor. Skala samt hacka vitlök och lök fint. Värm en klick smör inom en panna. Börja tillsammans att bryna champinjonerna; då de besitter fått färg tillsätts lök och vitlök. Fortsätt för att bryna grönsakerna lätt inom någon 60 sekunder. Slå sedan på en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig och grädde; låt såsen puttra inom 5–10 minuter. Koka spagettin enligt anvisning på förpackningen. Slå den varma pastan i såsen. Dra från pannan ifrån plattan, tillsätt äggulor samt parmesanost samt rör angående. Smaka från med krydda och peppar.
Servering: Hacka persiljan fint. Stjälp upp pastan på tallrikar, riv ovan parmesanost samt strö ovan persilja. slutföra med för att lägga vid en rå äggula vid varje skiva och vrida några drag med svartpepparkvarnen.
•
Jag testade att laga pasta carbonara gjord med kantareller istället för bacon. Det blev supergott. För att få till den rökiga smaken som bacon har tillsatte jag några droppar rökarom från liquid smoke, den hittar du i de flesta mataffärer.
4 portoner
g spaghetti
g färsk svamp (förslagsvis kantareller eller champinjoner)
2 vitlöksklyftor
3 äggulor
g riven parmesan
Ca 2 droppar liquid smoke (rökarom, se bild och läs tips nedan)
Salt & peppar
Olivolja till stekning
TIPS! Om du vill göra en &#;riktig&#; carbonara byter du ut svampen mot ca 4 skivor bacon och skippar rökaromen. Stek baconen på samma sätt som jag har gjort med svampen, i en torr stekpanna och följ receptet som vanligt. Liquid smoke ger rätten en god rökarom som vanligtvis finns i bacon. Man kan utesluta det om man vill eller ersätta det med lite rökt paprikapulver.
Recept på halloumi carbonara hittar du HÄR!
Gör såhär:
Koka pastan, spara ca 1,5- 2 dl från pastan kokvatten, och sila sedan av pastan. Blanda äggulor med riven parmesan i en skål, spara lite parmesan till garnering. Hacka svampen i små tärningar, finhacka vitlöksklyftorna.
Hetta upp en helt torr stekpanna stek svampen på h
•
Bacon carbonara
En mycket enkel pastasås som knappt tar 15 minuter. Du kan även byta ut bacon mot köttfärs. Du gör exakt samma sak. Smakar då lite som köttfärsås. Mycket snabb och enkel matlagning!
Vad tycker du om receptet?
Ingredienser
- 1 gul lök
- 1 burk creme fraiche
- Matlagningsgrädde
- 1 paket bacon eller 2 paket färdig-tärnade bacon
- Svart och vitpeppar
- Ketchup
- Champinjoner
- Vitlöksklyftor, om du vill
Gör så här
- Glöm ej att skölja av baconet innan, annars blir det väldigt salt. Du ska inte salta något alls i detta recept.
- Stek löken och champinjonerna tills de fått färg
- (i enskild panna). Du väljer själv mängd av lök och svamp.
- Stek upp baconet tills det fått färg (i en annan panna).Hacka baconet i mindre bitar om du ej har färdigtärnade.
- Blanda ner lök och svampblandningen i baconet.
- Tillsätt en burk creme fraiche och ca 1½ dl matlagningsgrädde i baconröran. Rör om tills det blivit en enda röra.
- Avsluta med att krydda och tillsätta ketchup. Rör runt.
- Låt puttra några minuter.
- Du kan servera med vilken pasta du vill!
- Smaklig måltid!