Smörstekt torskrygg med potatispure
•
Torskrygg med potatispure och örtolja
Upplev en lyxig och smakrik rätt med vår smörstekta torsk, serverad ovanpå en len potatispuré och toppad med en frisk örtolja. En perfekt balans mellan krämigt, fräscht och läckert!
För 4 personer
INGREDIENSER
- 4 st torskfiléer (ca g st)
- Smör
- Salt och peppar
- 4 st stora potatisar
- 1 dl grädde
- Färsk persilja och dill
- Olivolja
- Färsk basilika, koriander och persilja
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 st lime
INSTRUKTIONER
- Rimma torsken genom att placera fileérna i väl saltat vattnet och låt de vila i cirka minuter.
- Skala och koka potatisarna tills de är mjuka.
- Mixa potatisen till en slät puré och blanda i grädde och smör. Smaka av med salt och peppar.
- Krydda torsken med salt och peppar.
- Efter rimmningen, stek torsken i smör tills den är genomstekt och får en gyllenbrun yta.
- Förbered örtoljan genom att blanda färsk basilika, koriander, persilja, vitlök, saften från en halv lime och olivolja i en mixer tills det blir en jämn konsistens.
- Servera torsken ovanpå potatispurén och ringla över örtoljan.
- Toppa med färsk koriander och rivet limeskal innan servering för extra smak och färg.
•
Smörstekt torsk med potatispuré, hollandaise och fänkåls- och gurksallad
Smörstekt torsk med potatispuré, hollandaise och fänkåls- och gurksallad
4 portioner
Tillagningstid under 60 minuter
Torsk
g torskfilé
salt
peppar
smör
Potatispuré
1 kg potatis
50 g smör
2 dl mjölk
1/2 dl grädde
1 &#; 1,5 dl crème fraiche
malen muskotnöt
salt
peppar
Hollandaise
3 äggulor
g smör
1 msk citronsaft
zest från citron
salt
Fänkåls- och gurksallad
1 fänkål
1/2 gurka
smör
salt
Torsk
Skär eventuellt torskfilé i lagom stora bitar. Salta och peppra fisken. Hetta upp en panna med smör och stek torsken i ca minuter per sida samtidigt som fisken öses med smör.
Potatispuré
Skala och koka potatisen mjuk. Häll av vattnet och pressa potatisen i en potatispress. Värm smör, mjölk och grädde i en kastrull. Blanda potatisen med den värmda mjölkblandningen och crème fraiche. Smaka av med muskot, salt och peppar.
Hollandaise
Smält smöret och häll över i en skål utan att ta med det vita grumliga slaggämnena. Låt svalna. Lägg äggulorna och citronsaften i en rostfri bunke eller kastrull över ett vattenbad. Vispa till en krämig konsistens. Tillsätt sedan det smälta smöre
•
Smörstekt torskrygg med potatispuré, bacon samt hollandaisesås
Rebecka
Alltså, herregud. Jag blev helt kär i denna rätt då vi åt den häromdagen. Så gott! Inte visste jag för att bacon mot fisk kunde ge ett annan typ av smakupplevelse och artikel så gott tillsammans. Jag gillar även att fisken är stekt i fett, det blir lite köttigare på något sätt samt smaken något helt annat än inom ugn alternativt kokt. Perfekt för dig som ej är sålunda förtjust inom jättemycket fisksmak, då den här kombinationen av smaker tog försvunnen den lite grann. således nästa gång du bör laga sjömat &#; fullfölja den här! Rekommenderas verkligen.
INGREDIENSER
- 1 förpackning torskrygg eller fler om ni ska laga till mer än 4 personer.
- 10 potatisar
- 1 dl creme fraich
- 1 stor näve riven lagrad prästost
- salt samt peppar
- smör för att steka i
- 1 frp bacon
- Sparris
- Hollandaisesås
GÖR sålunda HÄR
- Börja tillsammans att skal potatis, dela gärna angående potatisen existerar stor samt låt koka tills den är mjuk.
- Stek baconen tills knaprigt och klipp dem inom mindre bitar när dem svalnat. Ställ åt sidan.
- Salta fisken (som ska existera helt tinad) och smakförstärkare med peppar, torkad dill och lite citronsaft samt stek dem i fett på medelvärme.
- Koka sparrisen tills den mju